Faire Woche 2020

Zum Abschluss der Fairen Woche veranstaltete der Kirchliche Entwicklungsdienst am 30.09.2020 eine Exkursion zur Rösterei der Hannoverschen Kaffeema-nufaktur, in deren von Nachhaltigkeit geprägte Unternehmensphilosophie unsere Gruppe einen Einblick erhielt. Es nahmen internationale Studierende sowie eine kaffeeinteressierte Küsterin teil.In Heeßel bei Burgdorf angekommen, gab es zunächst Zeit für ein erstes Kennenlernen der Teilnehmenden untereinander sowie ein Eruieren der Vorerfahrung zum Thema Konsum und Kaffee. Nach einem kurzen Input von KED-Referentin Anna Baumgarte zum diesjährigen Thema „Nachhaltiger Konsum und Produktion“ der Fairen Woche über-nahm anschließend Vertriebsmitarbeiter Bernhard Lammert, der die Gruppe mit seiner Euphorie und seinem Fachwissen zu Kaffee durch den Nachmittag geleitete und jederzeit alle Fragen der neugierigen Teilnehmenden beantwortete. Nach einer kurzen Vorstellung des seit 2012 bestehenden Unternehmens und Fakten zum Thema Kaffeekonsum weltweit und in Deutschland konnten wir die von Herrn Lammert neu erlernten Verkostungsregeln direkt anwenden und die erste von insgesamt 4 ganz unterschiedlichen Kaffeesorten am Nachmittag ver-kosten (von mild über fruchtig, schokoladig bis kräftig war alles dabei). Hier erfuhren wir, dass guter Kaffee, wenn er kalt ist, z.B. nicht bitter wird und dass Kaffee von guter Qualität niemals scharf, bitter oder brandig schmecken dürfe. Nach einem kurzen Exkurs in die Geschichte und Herkunft der Kaffeepflanze, die sich von Äthiopien über die arabische Halbinsel und später durch die Kolonial-mächte in der ganzen Welt verbreitete, ging Herr Lammert näher auf den Anbau und die Ernte von Kaffee ein. Die Unterschiede in Anbau und Ernte zwischen konventioneller, industrieller und traditioneller Weise haben einen entscheidenden Einfluss auf Geschmack, Qualität und Preis von Kaffee. Kaffee wird weltweit nach einem einheitlichen Sche-ma anhand einer Skala bis 100 Punkten bewertet. Diese Bewertung bestimmt zu einem Großteil den Preis des Rohkaffees. Ist die Kaffeequalität besonders gut, wird den Produzenten ein höherer Preis be-zahlt. Die Hannoversche Kaffeemanu-faktur hat sich auf die Herstellung und Röstung von Spitzenkaffees spezialisiert (82-86 Punkte), wovon Produzenten, das Unternehmen und die Verbraucher profi-tieren. Herr Lammert erklärte, wie nach-haltige und soziale Aspekte beim Anbau und in der Lieferkette im Konzept des Unternehmens verankert sind. So wird der Kaffee direkt und ohne Zwischen-händler von Kleinbauern oder Koopera-tiven bezogen, die auf traditionelle und biologische Landwirtschaft ohne Einsatz von Pestiziden setzen. Dadurch werden Kosten eingespart, die direkt den Kaffeeproduzenten zu Gute kommen. Zudem wird immer frisch geröstet und abge-füllt sowie ein Mehrwegsystem für die Konsumenten eingeführt, um Abfälle zu vermeiden.Im zweiten Teil zeigte Herr Lammert un-serer Gruppe die Rösterei und stellte die verschiedenen Röstverfahren und Abläufe vor. Dieser Teil war für die technisch Interessierten unter den Studierenden besonders interessant. Auch hier wurde deutlich, welche Vorteile traditionelle und schonende Röstverfahren bei bis zu 190° Grad sowohl für die Qualität des Kaffees als auch für die Gesundheit der Konsumenten haben, da schonend gerösteter Kaffee bekömmlicher ist und we-niger Schadstoffe wie bspw. Acrylamid enthält. Während wir den interessanten Nachmittag bei einer weiteren Tasse Kaf-fee ausklingen ließen, konnte ein Student seine Künste im gleichmäßigen Rösten von Kaffee an einem Handröster unter Beweis stellen. Den selbst gerösteten Kaffee konnte er anschließend mit nach Hause nehmen und genießen. Bevor es zurück nach Hannover ging, nahm der Eine oder die Andere noch die Möglichkeit wahr, frisch gerösteten Kaf-fee im hauseigenen Laden einzukaufen. Das Feedback der Teilnehmenden viel so gut aus, dass dieses Format sicherlich wiederholt wird.